星期六學整冰皮月餅,所有材料都有現成的,無需蒸煮,難度不高。是日分別製作「芒果朱古力脆脆」和「紅豆綠茶」兩款口味(每款4個)。
材料及用量:
- 冰皮粉 – 200g
- 沸水 – 小半杯
- 芒果餡 – 120g
- 紅豆/綠茶餡 – 各75g
- 朱古力脆脆 – 隨量,按喜好
- 糕粉 – 少量,爽手用,使材料不黏手和模皮
製法:
- 冰皮粉 + 沸水拌勻後攤平,放涼備用 (可搓出約240g冰皮);
- 將3款餡料各均分4份搓圓,芒果約30g一份,紅豆/綠豆每份約15g;
- 加朱古力脆脆於芒果餡再搓,外觀上不讓朱古力外露就最好;
- 將紅豆或綠茶餡其一壓扁,包著餘下的再搓,外觀上不要被察覺有兩款料就最好;
- 將冰皮再搓成一團再均分8份,每份約30g,再搓至表面光滑;
- 較光滑的粉團放向掌心擠壓,加餡料包著,修口;
- 較光滑的一面向天,粉團的直徑不要超出模具的大小,模具掃少量糕粉壓模即完成。
味道:芒果味的太甜,帶苦;紅豆+綠茶則很好吃。
小貼士:如想製作其他口味外皮,在製冰皮時按需要加入可可粉、香油、色素等即可。保質期雪櫃儲存可2星期,冰格儲存可達2個月。
(綠茶搓得不好,見到兩截色)
(芒果味滯銷...)