光波豬手

玩了光波爐半年，都是試了些少工序的食物如粟米、雞翼、排骨等，最煩只試過兩三次燒肉，肉質似，但脆皮只維持不到1小時，之後爐無端的壞了入廠，又找不到哪裡有可以整煲仔飯和蛋糕的配件「廚寶」，如此又荒廢了一段時間。(其實懶去紅磡，維修中心有得賣…)

 

看了食譜教焗爐整豬手，趁長假改以光波爐做實驗。工序簡單但費時，成品自覺和超市以磅計賣的差不多，不過和餐廳百多二百元做到脆皮嫰肉的還差很遠。

 

材料及工序如下。

 

材料：急凍豬手、黑椒、啤酒 ( 500m l)、紅蘿蔔、洋葱。

 

1) 豬手解凍後「飛水」，撈起瀝乾

2) 將豬手皮刺孔 (粗一點密一點會好一點)

3) 泡浸啤酒1小時(我用500ml的，用細罐的不時翻弄也可以)

4) 準備煲湯材料 (隨自己喜好，食譜建議紅蘿蔔和洋葱，本貓另加了淮山、茨實、雲耳等)

5) 撈起豬手瀝乾加黑椒 (不加也可，想啖湯有黑椒味)

6) 冷水落豬手，煲1小時 (水滾計起)

7) 撈起豬手瀝乾加黑椒 (湯可繼續煲)

8) 放入光波爐以180度焗20分鐘 (翻轉再做一次)

9) 切片完成